Натуральный камень, используемый для приготовления: стейков, пиццы, овощей...

.

Натуральный камень имеет так много применений, что нет почти ни одной области, где бы он не присутствовал в той или иной форме. Я также упоминал в этом блоге о его использовании, помимо строительства, внутреннего и внешнего дизайна, в: одежда и модные аксессуары, обувь, автомобильная промышленность, электроника, офисное оборудование, мебель и т. д. Сегодня мы покажем, как натуральный камень используется в кулинарии.

Прежде всего, качества натурального камня позволяют рекомендовать его для использования в такой среде: термостойкость, равномерная теплопередача, приятный внешний вид, простота в уходе, огнестойкость, антимикробность, доступная стоимость. В этих условиях направления использования натурального камня можно разделить на две основные категории: приготовление пищи и украшение стола. В этой статье мы поговорим о приготовлении блюд, а к украшению стола вернемся в ближайшем будущем.

Каменные столешницы для приготовления пищи

Когда мы говорим о столешницах из натурального камня на кухне, все вспоминают большие плиты, на которых удобно готовить пищу, и которые в то же время придают пространству особый, элегантный вид. Однако слово «столешница» также используется на кухне в другом значении и назначении. Довольно редко в Румынии мясо, морепродукты, рыбу или овощи можно приготовить на столешнице из желтого гранита Padang Yellow . Размеры 50 х 30 см, толщина 2 см.

Очень важно! Камень, используемый на кухне для приготовления пищи, не следует обрабатывать гидроизоляцией. Он не должен быть обработан каким-либо веществом или иметь армирующую сетку.

Такие столешницы используются в качестве варочной поверхности, но они выделяют гораздо меньше дыма, а тепло остается постоянным и равномерным дольше, чем в случае с металлом. Так мясо приготовится гораздо лучше, не получится сухим и сохранит свой вкус и нежность. Однако следует помнить, что это не очень толстые куски мяса, а для более крупных все равно понадобится гриль.

Варочные поверхности из натурального камня используются для приготовления изысканных и элегантных блюд, которые подаются в помещении или на террасах, в отличие от барбекю (также сделанных из натурального камня!), которые предназначены для другого рода трапез и вечеринок. Но в обоих случаях натуральный камень лучше всего сохраняет вкус блюд.

Кроме того, у столешниц из натурального камня есть еще одно преимущество. Их — иногда большего размера, чем те, что упомянуты выше — подают к столу, и каждый гость может приготовить стейк по своему желанию. Такой способ подачи блюд можно встретить не только в ресторанах (большинство из которых — класса люкс), но и во время семейных торжеств или романтических ужинов. В этих случаях столешница устанавливается на металлическую опору.

Использование варочных панелей:

1) перед первым использованием : Тщательно промойте водой, чтобы удалить грязь, скопившуюся во время транспортировки. Оставьте сохнуть на день. Поместите камень в духовку и разогрейте ее до 200 градусов в течение получаса. Не ставьте в уже разогретую духовку. Снимите камень, используя термостойкую перчатку, и смажьте обе стороны оливковым маслом. Можно использовать и подсолнечное масло, но оно дает немного больше дыма. Поместите камень в духовку при той же температуре еще на час. Все эти операции необходимы для максимально возможной дезинфекции камня. После первого использования достаточно просто промыть водой. Используется только часть столешницы.

2) использование в кулинарии : Верхнюю часть выдерживают в духовке, разогретой до 240-260 градусов, в течение 1-2 часов (плита включается после установки верхней части). Его также можно разогреть, используя сетку, над пламенем печи или над углями на гриле. После этого столешница снимается и ее можно переносить к месту приготовления мяса, морепродуктов или овощей.

Важный! Не готовьте замороженное мясо на этих плитах. Будьте очень осторожны при обращении с верхними частями, когда вынимаете их из огня или духовки. Не прикасайтесь к камню в течение часа после того, как вы вынули его из огня. Его нельзя помещать в воду, пока он горячий. Если вы поместите его в воду, то помимо пара, который может причинить вам боль, существует риск того, что камень через некоторое время треснет из-за резкого перехода от горячего к холодному. Обратите внимание на то, куда вы кладете горячий камень: Поверхность должна выдерживать высокие температуры, поэтому рекомендуется использовать железо или дерево.

Камень для выпечки хлеба, пиццы, фокаччи

Большим преимуществом этого метода приготовления является то, что температура проникает снизу вверх, в отличие от газовой духовки, где температура охватывает тесто со всех сторон. Тепло передается по всей массе снизу вверх, тесто пропекается глубоко, а корочка формируется в последнюю очередь. В духовке на плите сначала образуется корочка, а к моменту выпечки хлеба в середине корочка может затвердеть.

Кроме того, на гранитной «печке» Padang Dark дно хлеба не высыхает и не подгорает, как это обычно происходит при использовании металлического подноса. Хлеб, приготовленный таким образом, очень похож на тот, что выпекается в традиционных печах.

Как и в случае использования в качестве варочной поверхности, здесь камень нагревается примерно в течение часа, при той же температуре 240-260 градусов, без вентиляции (максимальная мощность духовки). Камень помещается на самую нижнюю решетку печи. На верхнюю решетку ставится миска с водой, которая играет очень важную роль в выпечке хлеба благодаря пару. Хлеб кладут прямо на камень или на бумагу для выпечки. Оставьте при температуре 250 градусов примерно на 20 минут под воздействием пара.

Уберите миску с водой и включите вентиляцию духовки. Оставьте хлеб в духовке еще на 30 минут для выпекания. После этого хлеб вынимают лопаточкой. Через час камень можно вынуть из духовки и промыть водой.

Дайте хлебу остыть, не накрывая его.

Какое бы блюдо вы ни планировали приготовить на гранитной или сланцевой варочной поверхности, PIATRAONLINE желает вам приятного аппетита!

Источники фото: pinterest.com, smokeyjacks.com, pizzastones-r-us.com.